Semplice, povero, buono.

Sgombro in padella alla anconetana

Tempo di preparazione : 20 minuti

Un pesce “povero” per definizione,ma ricco di Omega 3 ed amico della dieta mediterranea, il colore del pomodoro, qualche erba aromatica... ed il piatto forte è servito!

Ingredienti per 4 persone

N° 8 tranci di sgombro da Gr 200 caduno

N° 8 fette sottilissime di prosciutto crudo

Gr 250 polpa di pomodoro

dl 1 vino bianco secco

Dl 1 olio extra vergine di oliva

Sale, pepe bianco, basilico

Procedimento:

Avvolgere i tranci di pesce con il prosciutto.

Scaldare una padella – possibilmente antiaderente - , ungere con poco olio e dorare il pesce “incamiciato” per pochi minuti.

Sfumare con il vino bianco, salare e pepare.

Bagnare con il rimanente olio extravergine al quale avremo aggiunto il basilico tritato.

Passare velocemente in forno a 180° per 3- 4 minuti.

Servire accompagnando con trito di polpa di pomodoro a crudo.

Il Consiglio dello Chef:

Al momento dell'acquisto controllate la freschezza del pesce: occhi brillanti, branchie rosse e carne soda sono segnali importanti per la riuscita della ricetta.